中秋节还有50天,“月饼大战”为何提前打响?
发表时间:2019-07-27 19:29:0102:39   来源:本站    点击:3622568

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  中秋节还有50天,“月饼大战”为何提前打响?

  四川在线消息(袁城霖 蒲香琳) 7月25日,记者在红旗连锁红星路二段店看到,散装月饼已经摆在显眼的位置售卖。记者走访春熙路伊藤洋华堂、总府路王府井超市、家乐福青石桥店,发现散装月饼一周多前已摆上货架。

  作为节庆性消费品,月饼的有效销售期一般只有一个月,往年节前一个月,月饼才开启销售。距离中秋节尚有50天,散装月饼为何这么早上架?

  提前上市 本土品牌抢滩市场

  在四川省烘培食品行业协会秘书长薛民乐看来,月饼品牌数量多,竞争激烈,抢先上市的主要是四川本土的月饼品牌。

亿游彩票官网  “以为提早近两个月上市算早的,结果发现有好几个品牌也在卖了。”散装月饼厂家、四川月之武冠食品有限公司负责人钟盛云坦言,早上市、博眼球,是重要的策略,“我们希望能够为下一步销售打基础,比如拿到一些团购订单。”

亿游彩票官网  四川本土品牌打时间差,其实源自外来品牌的竞争压力。京东大数据研究院发布数据显示,2018年四川消费者最喜爱的月饼品牌前五名中,没有本土品牌。

亿游彩票官网  线下情况相似。人人乐岳府街店经理高春华在这家店工作10多年,从该店每年销售情况看,省外品牌的销售额占上风。

  王府井超市导购领班宋晓蓉表示,去年王府井共售卖10个品牌的礼盒月饼,四川品牌占两席,“本土月饼中,真正能与外来品牌抗衡的,可能只有南台月了。”

亿游彩票官网  春熙路商圈商超月饼代理商赵世超透露,南台月在成都市场上占比大概三成。

  原因调查 本土品牌弱在哪儿?

亿游彩票官网  四川麦加乐食品有限责任公司广告宣传主管吴朴明认为,发展起步晚是四川品牌处于弱势的主要原因,“广式月饼、滇式月饼发展较早,已经在消费者心中留下深刻印记,知名度高,而四川月饼近几年才开始打造品牌,在品牌推广方面还没有显著成效。”

  消费者对广式月饼、滇式月饼的热捧,还在于口味的迷恋。正在红旗连锁挑选月饼的市民张军告诉记者,他从小到大都是吃广式月饼,对五仁月饼更是情有独钟,“如果换作其他品牌,五仁也是优先选择。”

亿游彩票官网  月之武冠负责人钟盛云也承认,老百姓习惯了五仁、云腿等常规口味,难以改变。在家乐福青石桥店经理王代秀看来,送礼需求也是省外品牌更受欢迎的原因之一。“广州酒家来自沿海发达地区,香港美心算是进口品牌,送礼来说,这些品牌显得更有面子。”她说。

  如何突围?口味研发改造很关键

亿游彩票官网  2018年阿里发布的数据显示,2014-2016年,消费者购买月饼热情持续上升,月饼成交额高速增长,但在2017年,淘宝月饼成交均价首次出现下滑。

  “过去几年月饼重视包装胜过品质,单价很高,这不是好现象。”薛民乐直言,口味和新鲜度是四川品牌突围的第一关键点。他建议,可以把川菜与月饼结合起来,做出更多具有地方特色的月饼品类,例如攀西地区可在苦荞、青花椒下功夫,川南在竹笋下功夫,泸州在桂圆上“做文章”。

亿游彩票官网  部分企业已经开始了尝试。爱达乐喜年广场店店员黄婷透露,今年他们售卖的月饼有藤椒三宝和橙香果仁两种新口味。

  吴朴明介绍,近年来麦加乐均有投入经费用于口感研发改造,每年都会新增几种口味,同时也会淘汰上一年市场表现不佳的口味,“宜宾的食材特产是竹笋,目前已经实现竹笋与粽子结合,竹笋与月饼结合目前还存在技术攻关问题。”

  他也坦言,新口味从研发到被消费者广泛接受,需要进一步尝试和时间的沉淀,“今年增加椒麻肉松蛋黄、川香金丝牛肉、川香烧肉等4种口味,明年哪些口味还存在现在无法定论。”

亿游彩票官网  四川月饼突围另一个关键点在于新鲜度。薛民乐认为,未来月饼保质期应该更短,从两个月到月,到半月,甚至以周计算,目前月饼已经开始逐步恢复手工制作,“最好的状态是回归点心,一年四季都能吃到。”

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